Archive | RICETTE

friselle integrali

Le friselle. Il pane dei Crociati.

Friselle pugliesi. Il pane dei Crociati

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panella tagliata rett

Panelle con baccalà mantecato e chips di patate viola

di Loretta Cavallaro Avete già le idee chiare sul menu della Vigilia di Natale? Questa  ricetta rivisita il classico ceci e baccalà in una versione gustosa ed elegante Panelle con baccalà mantecato con castagne e chips di patate viola. Ingredienti: Per le panelle (per una decina di pezzi) Ingredienti: 170 g di farina di ceci, 500 ml di acqua, 4 […]

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Cheese cake

NEW YORK CHEESE CAKE – la ricetta

Un dolce fresco, che si può guarnire con una buona confettura o con frutta di stagione.  NEW YORK CHEESE CAKE (per uno stampo da 30 cm) 1 Kg e 200 g di formaggio fresco cremoso (tipo caprino/mascarpone/ricotta) 500 g di zucchero 30 g di maizena 2 limone non trattato 1 bacca di vaniglia Sale 5 uova medie […]

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Finger food Luca rettangolare

Finger food salati con Luca De Carli, venerdì 23 ottobre alle 19,00

Sfiziosi, delicati, magici, fanno subito chic! Preparazioni che stimolano la creatività in cucina, versatili e adatte a tutto: antipasti, aperitivi, buffet. Costo della lezione euro 40,00.  Info al 333.1022696 Allora queste sono le ricette: Baccalà mantecato alla vaniglia Biscotti cacio e pepe Pannacotta al basilico Mezzi paccheri alla parmigiana Riso Venere aromatizzato al curry con […]

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Grill master

Tempo di grigliate: marinata yogurt e zafferano. La ricetta di Gianfranco Lo Cascio

di Loretta Cavallaro Confesso di essere da sempre appassionata di grigliate e barbecue, ma questo libro di Gianfranco Lo Cascio, mi ha davvero cambiato la vita al grill. Lo consiglio vivamente a tutti coloro che odiano la fettina risecchita e la bistecca gommosa. Cuocere bene la carne, griglia o no,  è davvero una scienza. “Diventare […]

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Peppe_Guida

Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone del Monaco: la ricetta dello chef Peppe Guida

Una ricetta che ci ha affascinato. Per l’eleganza, la semplicità e il gusto eccezionale. Ci vuole genio! Grazie allo chef Peppe Guida al giornalista  Luciano Pignataro, che ci racconta questi piatti meravigliosi nel suo seguitissimo blog. Ecco la ricetta: Ingredienti 280 gr di spaghettini 3 limoni Circa 1/2 litro di acqua 100 gr di provolone del Monaco […]

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pane grano duro

Abbiamo bisogno di gente che sa fare il pane. Di grano duro.

Pare che anche sul grano, come per tante altre cose, l’Italia si divida in due: grano tenero al nord e grano duro al sud. Anche se la separazione non è così netta, è sicuro che per pasta e pane al sud il grano duro è molto più utilizzato. La croccantezza, il colore dorato, il profumo del […]

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Marmellata di arance amare

Amatissima dagli inglesi. E’ l’unica a cui attribuiscono il nome di “marmalade”, tutte le altre le chiamano “jam”. Si fa con una varietà di arance denominata “di Siviglia” che si trovano sul mercato nei mesi di gennaio e febbraio. Noi le compriamo dall’Azienda Agricola Di Silvio, che ha un punto vendita BIO in Via Oderisi da Gubbio […]

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La stagione dei fichi

Mineralizzanti, energetici, ricostituenti. Per noi, soprattutto buonissimi, ci stiamo divertendo a proporli con il prosciutto, il salame, il pecorino. E se non vi basta, ecco una golosa ricetta scovata su Vita da Precisina, il blog della nostra Nadia Taglialatela. Buon appetito a voi! Cobbler ai fichi per una teglia da 24 cm di diametro: 700 […]

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fusillo a gomito

Fusillo a gomito del pastificio Gentile di Gragnano: la pasta più buona che ho mai mangiato

di Loretta Cavallaro In questi casi bisogna metterci la faccia, il nome e il cognome. Perché di pasta in vita mia ne ho assaggiata tanta. Posso resistere a qualsiasi specialità dolciaria, ad arrosti e grigliate, ma non ad un bel piatto di pasta! Però che sia pasta! Abolite ormai da tempo le produzioni industriali più diffuse […]

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